疫情封控期間，物資的存儲(chǔ)尤為重要。冷凍食品因耐儲(chǔ)存、保質(zhì)期長(zhǎng)，成為疫情期間的必囤物資之一。
冷凍食品會(huì)過(guò)期嗎？放太久還有營(yíng)養(yǎng)嗎？專(zhuān)家給你一張冷凍食物的最佳“儲(chǔ)存時(shí)間表”，保證營(yíng)養(yǎng)和安全！
常見(jiàn)的冷凍食品
在冷凍條件下，微生物不能繁殖，所以無(wú)需添加防腐劑，冷凍食品也能保存很長(zhǎng)時(shí)間。常見(jiàn)的冷凍食品主要有果蔬類(lèi)、肉禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)。
冷凍蔬菜
超市里的冷凍區(qū)有各種各樣的冷凍蔬菜，如豌豆、西蘭花、玉米粒、胡蘿卜片等，可適量?jī)?chǔ)存，沒(méi)有新鮮蔬菜時(shí)可以應(yīng)急。
冷凍蔬菜從冰箱取出后，用開(kāi)水快速焯一下就可直接烹調(diào)，非常方便。
有人認(rèn)為冷凍蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，事實(shí)上，冷凍蔬菜雖會(huì)損失部分水溶性維生素C和B族維生素，但膳食纖維、礦物質(zhì)、類(lèi)胡蘿卜素、維生素E等都得到了很好的保留。
自己在家也可以做一些冷凍蔬菜：
選擇一些適合冷凍的蔬菜，如豌豆、西蘭花、胡蘿卜等。將蔬菜改刀成適合烹調(diào)的形狀后焯水（既可殺死細(xì)菌，又可讓蔬菜的色澤更好），焯水后瀝干水分，以小包裝袋分裝，避免反復(fù)化凍帶來(lái)安全隱患。
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